معرفی 10 تا از بهترین غذاهای محلی گیلان

منطقه گیلان در شمال ایران با آب و هوای خاص خود و غنای فرهنگی، یکی از مقاصد محبوب گردشگران و علاقه‌مندان به آشپزی می‌باشد. در این مقاله، به بررسی 10 تا از بهترین غذاهای محلی گیلان خواهیم پرداخت. این غذاها علاوه بر طعم بی‌نظیر، تاریخچه و ارتباط فرهنگی خاصی با این منطقه دارند.

بهترین غذاهای محلی گیلان

در فهرست بهترین غذاهای محلی گیلان، می‌توان به کال کباب، باقالا قاتوق، نازخاتون، میرزاقاسمی، اناربیج و ترش واش اشاره کرد. این غذاها با استفاده از مواد تازه و محلی تهیه می‌شوند و دارای طعم و عطری بی‌نظیر هستند. هرکدام از این غذاها نمادی از فرهنگ و هنر پخت و پز مردم گیلان هستند و با استفاده از ادویه‌ها و تکنیک‌های خاصی، طعمی استثنایی به غذاها می‌بخشند. اگر به گیلان سفر کرده‌اید، حتماً باید این غذاهای محلی را در رستوران محلی همراه با موسیقی زنده تجربه کنید و لذت ببرید.

1. نازخاتون:

نارخاتون نیز یکی دیگر از غذاهای محلی و خوشمزه گیلان است که ترکیبی منحصر به فرد از مواد مختلف است. این غذا با استفاده از بادمجان، آب‌انار، پیاز، گوجه‌فرنگی، جعفری، نعنا و گردو تهیه می‌شود. ترکیب این مواد باعث می‌شود نارخاتون دارای طعمی بسیار خوش‌طعم و خوش‌عطر باشد که بعید است کسی آن را دوست نداشته باشد.

در این غذا، بادمجان به صورت رنده شده و با سایر مواد ترکیب می‌شود. آب‌انار و گوجه‌فرنگی طعم تازگی و اسیدیته به غذا می‌دهند، پیاز و جعفری به عنوان ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های اصلی به نارخاتون افزوده می‌شوند و گردو برای افزودن بافت و طعم به غذا استفاده می‌شود.

همانند سایر غذاهای محلی گیلان، نارخاتون نیز نمادی از هنر آشپزی شمالی است. ترکیب دقیق و هماهنگی مواد در این غذا نشان از هنر ناب و بی‌نظیر گیلانی‌ها دارد. اگر به گیلان سفر کرده‌اید، حتماً باید این غذای خوشمزه را تجربه کنید و لذت ببرید.

2. اناربیج :

اناربیج یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در گیلان است. این غذا با ترکیب سبزی‌های مخصوص گیلانی مانند خالواش، گوشت چرخ کرده، زردچوبه، پیاز داغ، گردو و رب گوجه‌فرنگی و رب انار تهیه می‌شود.

برای تهیه اناربیج، ابتدا سبزی‌های مخصوص گیلانی را تفت می‌دهیم. سپس گوشت چرخ کرده را قلقلی می‌کنیم و به آن زردچوبه، پیاز داغ و گردو اضافه می‌کنیم. سپس رب گوجه‌فرنگی و رب انار را به مواد اضافه می‌کنیم و می‌پزیم تا غذا کاملاً پخته شود.

نتیجه‌ی این فرآیند، اناربیج خوشمزه و عطری خواهد بود. مزه‌ی تند و شیرین رب گوجه‌فرنگی و رب انار به همراه عطر و طعم متفاوتی که از سبزی‌ها و گردو به غذا اضافه می‌شود، اناربیج را به یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ تبدیل می‌کند.

پیشنهاد می‌کنم حتماً این غذا را امتحان کنید و از طعم منحصر به فرد اناربیج لذت ببرید.

3. ترش‌واش:

برای آماده‌کردن ترش‌واش باید بادمجان‌ها را سرخ کنید، سینه مرغ را هم به همین ترتیب یعنی با سرخ‌کردن آماده کنید. با تعدادی سبزی خاص شمالی، سیر، حلقه‌های گوجه‌فرنگی، آب آلوچه و آب نارنج، ترش‌واش آماده نوش‌جان کردن خواهد بود. این غذا از غذاهای محلی گیلان است که طرفداران دوآتشه غذاهای ترش حتما از خوردنش لذت می‌برند.

4. باقلا قاتوق:

باقلا قاتوق یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه است که در استان گیلان و مناطق اطراف آن رایج است. این غذا با استفاده از باقلا (نوعی لوبیا سبز)، سیر، ترخون، روغن مایع، ترشی و تخم مرغ تهیه می‌شود.

برای تهیه باقلا قاتوق، ابتدا باقلا را با سیر و ترخون در روغن سرخ می‌کنند تا رنگشان تغییر کند. سپس به آنها آب و ترشی اضافه می‌شود و همه‌ی مواد با هم مخلوط می‌شوند. در انتها تخم مرغ‌ها روی مواد ریخته و غذا را می‌پزند تا تخم مرغ‌ها بپزد و باقلا قاتوق آماده شود.

باقلا قاتوق غذایی خوشمزه و مغذی است که معمولاً به عنوان صبحانه یا ناهار سرو می‌شود. طعم ملایم باقلا به همراه عطر و طعم ترخون و سیر، این غذا را بسیار متفاوت و لذیذ می‌کند. همچنین، مصرف باقلا قاتوق به عنوان یک غذای گرم در فصل سرما بسیار رایج است.

اگر به گیلان سفر کرده‌اید، حتماً باقلا قاتوق را امتحان کنید و تجربه‌یی از غذاهای محبوب و متنوع این منطقه را به دست آورید.

5. آش شله قلیه گیلانی:

آش شله قلیه یک غذای سنتی و محبوب گیلان است که با ترکیب لوبیا، عدس و سبزیجات تهیه می‌شود. طعم ملایم و معطر این آش، آن را به یکی از مناسب‌ترین انتخاب‌ها در فصل سرما می‌کند.

6. کال کباب گیلانی:

کال کباب به دلیل طعم بی‌نظیر و عطر دلپذیرش، در میان مردم گیلان و گردشگران بسیار محبوب است. این غذا همچنین نمادی از فرهنگ و هنر پخت و پز مردم گیلان است. علاوه بر طعم لذیذ، ظاهر برجسته و متفاوت کال کباب، آن را به یکی از غذاهایی مورد توجه در توریست‌ها و علاقه‌مندان به غذاهای محلی تبدیل کرده است.

با برداشتن یک قطعه از کال کباب، شما به عمق فرهنگ محلی گیلان و ذائقه متفاوت آن نفوذ خواهید کرد. این غذا را می‌توانید در رستوران‌ها و مناطق خوراکی محلی در گیلان پیدا کنید و تجربه‌یی فوق‌العاده از مهارت و هنر آشپزان محلی را به دست خواهید آورد.

پس، در لیست بهترین غذاهای محلی گیلان، حتماً کال کباب را به عنوان یکی از غذاهای برتر در نظر بگیرید.

7. میرزاقاسمی:

میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی و معروف گیلان است که به سادگی تهیه می‌شود و در سراسر ایران مورد استقبال قرار گرفته است. این غذا با ترکیب بادمجان کبابی شده، گوجه خردشده، سیر و تخم مرغ تهیه می‌شود.

برای تهیه میرزاقاسمی، ابتدا بادمجان‌ها را کبابی می‌کنیم. سپس گوجه خردشده را به آنها اضافه می‌کنیم. در همین حین، سیر را نیز در میان گوجه‌ها و بادمجان‌ها جای می‌دهیم. در نهایت، تخم مرغ‌ها را به تعداد دلخواه به ترکیب اضافه می‌کنیم.

این ترکیب ساده ولی خوشمزه، میرزاقاسمی معروف را تشکیل می‌دهد. این غذا را می‌توان به عنوان پیش غذایی ناب سرو کرد، اما برخی افراد آن را به عنوان غذای اصلی نیز می‌نوشند. امر انتخاب کاملا به شما بستگی دارد.

پیشنهاد می‌کنم این غذا را امتحان کنید و از طعم خوشمزه و منحصر به فرد میرزاقاسمی لذت ببرید.

8. پنیر برشته :

پنیر برشته یک غذای شمالی است که از مواد ساده مانند پنیر و تخم مرغ و کره تهیه می شود. این غذا را به عنوان خورش در کنار برنج شمالی یا به عنوان خوراک یا کوکو در کنار نان سرو می شود. پنیر و تخم مرغ در این غذا با عث مقوی شدن آن می شود و سرخ کردن پنیر با کره، طعم فوق العاده ای ایجاد می کند.

9. اسپناساک:

اسفناج ماده اصلی اسپناساک است و علاوه بر آن، سیر، پیاز، نعنا، هویج و البته گوشت هم در کنار سبزیجات معطر در این غذا استفاده می‌شود. اسپناساک هم مقوی است و هم خوشمزه و بی‌تردید از بهترین غذاهای محلی گیلان به شمار می‌رود.

10. نان زرین (زرینه نون):

در تهیه نان زرین یا زرینه نون، با دو بخش لایه رویی و مایه میانی نان روبرو هستیم. از آرد گندم با مایه خمیر و آب برای لایه اصلی نان استفاده می‌شود.

جمع بندی:

در این مقاله به معرفی 10 تا از بهترین غذاهای محلی گیلان پرداختیم که هر یک از آنها دارای طعم، تاریخچه و ارتباط فرهنگی خاصی با این منطقه هستند. با تجربه این غذاها، شما می‌توانید به عمق فرهنگ و ذائقه محلی گیلان نفوذ کنید.